３月25日(月)から長農味噌製造実習が始まりました。米麹製造がら仕込みまで５日ほどかかります。
　１日目から４日目は米麹の製造です。生徒たちは、蒸した白米が麹になっていく様子を観察し、香りや触った感じなどに興奮していました。「なんか甘酒っぽい香り」「白っぽくなっている」と生徒からこのような声もありました。

　最終５日目、仕込みです。蒸した大豆をミンチ上にし、製造した米麹と食塩とともに混合します。樽に混合したものをどんどん敷き詰めて仕込み官僚です。

おいしい長農味噌になってほしい・・・まずは夏頃の切り返し、順調に熟成しているかそれまで楽しみです。