長岡農業高等学校食品科学科２年生加工コースでは、週１回、和菓子の製造実習があります。講師は、新潟県知事より認定される「にいがたの名工」神林浩司先生（司 生林堂）です。

４月12日（金）初めて今年度の実習がありました。初めての実習はあんねり。生あんと糖と水を使用して、これから作る和菓子にあったあんこを練ります。
　４月19日（金）は、先週作ったあんこを用いて、小麦まんじゅうを作りました。あんねりも小麦まんじゅうも材料や工程がシンプル。神林先生は生徒に言いました。
「使う材料、工程がシンプルであるほど、同じものを作ることが難しい。」

実際、あんねりでは班ごとで同じ原料、同じ分量で作っても作っているメンバーが異なるためできあがりに差が出ました。小麦まんじゅうもあんこを包む工程で、うまく包める場合もあれば、あんこがはみ出してしまう場合もありました。

「使う材料、工程がシンプルであるほど、同じものを作ることが難しい。」
先生のこの言葉を体で感じた実習でした。神林先生、１年間よろしくお願いします。