食品科学科では、２学年時に漬けものについて学びます。いろいろな漬けものがある中で、梅干しを製造します。

　６月11日、一晩水に浸漬してアク抜きをした青梅のヘタをとり、塩漬けをしました。２週間後、塩に漬けた青梅はどうなっているのでしょう。

　２週間後の６月25日、梅酢に浸かった状態になり、塩漬けにした時からかなり変化していました。赤シソの処理もします。赤シソ葉を取って水洗いします。

さらに、食塩で何度か赤シソ葉をもみ、アクを除いた赤シソ葉に梅酢をかけると鮮やかな赤紫色を呈します。食塩でもむ作業は思ったよりも大変。生徒たちは必死でした。

　しかし、梅酢をかけた瞬間、「うわぁ･･･。」
梅干しがどうしてこのような色をしているのか、目で見て学ぶことができたと思います。